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桂平西山茶 又名思靈山
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桂平西山茶,產于廣西桂平市西山,又 名思靈山。該山聳立于潯江之濱。地處北 回歸線南側,屬亞熱帶季風氣候,年均氣溫 21.4°C,年均降水量1715. 4毫米。茶樹均 植于陽坡,地勢較高,陽光充足,夜間氣溫 較低,晨間常有云霧繚繞與雨露滋潤;同時 花崗巖風化的土壤,土質疏松、肥沃、微帶 酸性。

釆制工藝與茶品:釆摘標準為一芽二 葉,長度不超過4厘米,并須輕釆輕裝。釆 后及時攤開,以散發水分及保持芽葉新鮮, 然后及時加工。一般實行“三炒三揉”,即 將鮮葉入鐵鍋翻炒殺青,殺青后須及時攤 涼。然后以手捻成細條狀,再下鍋烘炒。 如此炒揉反復三次,以達到茶葉細緊、茶梗 干脆及氣味香醇的要求。成品茶條索緊細 勻稱,色澤青翠;茶湯碧綠清澈,滋味香醇。

西山茶,早于明代已享有盛譽。《潯州 府志》稱:“西山茶,色清而味芬芳,不減龍 井。”《桂平縣志》謂:“西山茶,出西山棋盤 石乳泉井觀音巖下,矮株散生,根汲石髓, 葉迎朝暾,故味甘腴而氣芬芳,杭州龍井未 會瞇也。”乳泉水有“深峪乳泉,眾試皆甜”, “泉清洌,如杭州龍井”之譽。如以乳泉水 泡西山茶,那更會有“西湖龍井虎跑水”之 絕佳。西山茶于1986年在全國名茶評比 會上被評為全國名茶、部優產品。1990年 在商業部召開的全國名茶評選會上,由桂 平市西山茶場生產的棋盤石牌西山茶,再 次被評為全國名茶、部優產品。產品主要 內銷,少量出口港、澳等地。

,屬曬青茶,以“紫 陽毛尖”面市。隨著時代的前進,人民生活 水平的不斷提高,品位較低的曬青茶逐漸 為新的名茶品種所代替。該縣茶葉科技人 員為適應消費市場對高質量新品名茶的需 求,在成功創制秦巴霧毫的技術基礎上,于 1987年研制成功了西北地區綠茶新秀 ——秦巴毛尖,并于同年6月通過了專家 的技術鑒定。

秦巴毛尖的產區,在巍巍巴山的腹地, 生態環境十分優越,北有南北分界的高大 秦嶺聳立,阻擋西北寒流的長驅南下;南有 千谷萬壑牽引溫暖氣流緩慢北上,形成了 西北降水中心,最高年降水量高達2600毫 米以上,水、熱同季,匹配天緣。優良的紫 陽櫧葉種茶樹即生長在這峰巒疊翠,竹木 交蔭,溪澗飛流,花果飄香的高山云霧籠罩 之下,沃土甘霖育潤之中,芽肥葉壯,內質 優異。經安徽農業大學茶葉系審評專家陳 慧春教授對大量的秦巴優質茶的審計結果 發現,秦巴茶區是我國罕見的“高香茶區”。 這里緯度高、海拔高、云霧幾率高,富含硒、 無污染,茶葉內含物質豐富,持嫩性強,適 制性好,是生產名優茶的理想地方。

秦巴毛尖的釆制工藝與品質:選用一 芽二葉和一芽三葉初展的春茶鮮嫩芽葉為 原料,經攤放、黯、風涼、揉捻、解塊、毛 火、足干而成。成茶外形細緊,色澤綠潤顯 毫湯色黃綠明亮,香氣栗香高久,滋味濃 醇回甘,葉底嫩綠完整。經農業部茶葉質 量檢驗測試中心審評檢測后認為“質量上 乘,適銷北方市場”并稱“陜西又一茗,秦巴 毛尖茶”。中國農業科學院茶葉研究所原 所長、學部委員、年近七旬的阮宇成研究員 啜呷秦巴毛尖神情振奮,揮毫題寫:“秦巴 名茶放光彩,毛尖一杯精神爽”。中國茶葉 學會理事長程啟坤研究員品飲后寫下了 “秦巴毛尖茶,色香味形佳”的贊幅。

秦巴毛尖,在北京、天津、西安、蘭州、 銀川、西寧、烏魯木齊受到了普遍的厚愛。 該茶釆用半機械化生產,批量較大、效益 高,一直產銷兩旺,久盛不衰。

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