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唐代茶文化
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唐代茶文化唐代是中國茶文化的正式形成時期。茶文化的形成與唐代的 經濟、文化發展有著密切聯系。唐朝疆域廣闊,注重對外交往, 長安是當時的政治、文化中心,中國茶文化正是在這種大氣候下 形成的。此外,佛教的發展、詩風大盛、貢茶的興起以及禁酒措 施,從不同層面對茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。最終促 使唐代成為中國茶業和茶文化發展史上一個有劃時代意義的重要 時代。總結有關資料,唐代茶文化主要有以下幾方面的特點。1、茶區擴展,貿易繁榮唐代農業生產發展迅速,茶產量大幅度提高。從《茶經》和唐 代其他文獻記載來看,這時期茶葉產區巳遍及今之四川、陜西、 湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個省區,幾乎達到了與中國近代茶區大略相當的 局面。運河的開鑿促進了南北交通,使得茶的生產、貿易和消費 大為發展。白居易《琵琶行》中所載“老大嫁作商人婦,商人重利 輕別離,前日浮梁買茶去”,封演《封氏聞見記》所載“其茶自江淮 而來,舟車相繼,所在山積,色額甚多”,都充分反映了茶葉貿易 的繁榮。2、《茶經》問世,茶道盛行陸羽在長期的茶事實踐活動中,嘔心瀝血,寫成世界上第一 本茶學專著《茶經》。它是總結唐朝及唐朝以前的茶葉生產的歷 史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論 著,它既是茶的自然科學著作,又是茶文化的專著。陸羽《茶經》 對世界茶文化的影響主要體現在:首次提出飲茶“最宜精行儉德 之人”,將日常飲茶活動提升到修身養性的髙度;以樸素自然的 審美觀點表達了茶的美,提倡平民化的飲茶之道;揭示了茶文化 的精神內核一“和”,即人與人、人與物、人與自然的和諧相 處。陸羽《茶經》的問世成為茶文化形成的里程碑,極大地推動了茶文化的發展,他所確立的樸素自然的茶美學觀點,倡導的以 “和”為核心的茶道精神,指引了無數的愛茶之人,受到眾多茶人 的追從。封演在《封氏聞見記》“飲茶”一章中寫道:“有常伯熊者 因鴻漸之論,廣潤色之,于是茶道大行。”直至今天,追求茶的自 然美、領略茶的平和意趣仍為品茶者所向往的境界。《茶經》的貢 獻舉世矚目,已被譯成日、英、俄等國文字,傳布于世界各地。3、茶詩大盛,流芳百世唐代著名詩人無不飲茶,有些人還把飲茶與吟詩有機聯系起 來,文人吟詩的內容十分廣泛,涉及茶道茶藝、茶性茶德、茶情 茶誼、茶俗茶禮、茶事茶史詩等,同時對茶樹生態環境、造茶技術、煮飲技藝、名茶、貢茶、茶政和貿易等都有描寫。其中有不 少佳作,影響深遠,如詩人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中對品茶 的描述“一碗喉吻潤,二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千 卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗 通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生”,成為膾炙人口 的篇章,盧仝也因此得到“亞圣”的稱號。詩僧皎然在《飲茶歌誚 崔石使君》詩中寫道:“一飲滌昏寐,情思朗爽滿天地。再飲清我 神,忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道,何須苦心破煩惱……孰知茶 道全爾真,唯有丹丘得如此。”唐末劉貞亮《茶十德》認為飲茶使 人恭敬、有禮、仁愛、志雅,可行大道。茶詩的繁榮豐富了茶文 化,進一步使飲茶的風氣普及民間。4、句貢茶為賜,茶稅始建中唐以后,貢茶品種與數量大增,《新唐書》注明貢茶有河 北、山南東西、淮南、江南東西、黔中和劍南等8道,懷、峽、歸、 夔、金、梁、壽、廬、蘄、申、常、湖、睦、福、饒、溪、雅等17州。豐富的貢茶,既滿足了宮廷飲用需求,又可進行各類賜茶。 唐代皇帝向各級官員賜茶巳成為示寵的象征。妃嬪、內侍、公 主、學人、舉子、軍人、官吏、王公貴族等都成為賜茶的對象。’中國茶稅的形成始于唐代。唐德宗建中二年(^^丨),成德節 度使李惟岳、魏博節度使田悅、淄青節度使李正己、山南東道節 度使梁崇義聯合起兵反唐,史稱“四鎮之亂”。長期的軍閥割據加 深了唐朝政治、經濟危機。為了解決嚴重的財政問題,唐朝統治 者加劇搜刮民財。建中三年(782),戶部侍郎趙贊于諸道水陸要 沖之地征收商稅,“每貫稅二十文,竹、木、茶、漆皆什稅一”,以 充盈國庫,贍濟軍資。“四鎮之亂”結束后,罷除了茶葉等項雜 稅,盡管當時征收茶稅只是權宜之計,但是開了茶葉征稅的先 例。德宗貞元九年門^〗),茶稅被列為國家財政收入。《食貨志 下》載:“鹽鐵使張滂奏曰:伏以去歲水災,詔令減稅,今之國用, 須有供儲。伏請于出茶州縣及茶山外商人要路,委所由定三等時 估,每十稅一,充所收兩稅。其明年已后所得稅外貯之,若諸州 遭水災,賦稅不辦,以此代之。詔可之。仍委滂具處置年奏,自此,每歲得錢四十萬貫,然稅無虛歲,遭水災處亦未嘗以錢拯 瞻。”從此“稅無虛歲”成為封建國家的專利,茶稅法規正式宣告 成立。5、茶具專用,始于唐代此外,唐時茶器具已與食器、酒器分離,形成了專用器具。 陸羽《茶經丨四之器》中詳細記載了 24種茶道用具,據其所述, 當時茶器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具,對茶的色、香、 味的體現至關重要。產瓷茶器的主要地點有:越州、岳州、潭州、 鼎州、婺州、壽州、洪州,刑州,當時有“南青北白”之說,即以浙 江的越瓷、河北的邢瓷最為著名。1987年4月在陜西省扶風縣法門寺地宮中出土了一套唐代宮廷茶具,其質地之考究,做工之精 細,也足見唐時茶具制作水平的高超。唐朝時由于國家政治開明,有不少外來學者、僧人來華學習 和傳教,他們回國時便帶去了茶以及茶文化,使得中華茶文化不 斷對外傳播。如新羅的使節大廉,在唐文宗太和后期,將茶籽帶 回國內,種于智異山下的華巖寺周圍,朝鮮的種茶歷史由此開 始。日本僧人都永忠和最澄,回國時不僅帶去了茶的種植知識、 煮泡技藝,還帶去了中國傳統的茶道精神,并結合日本民族精神 形成了“日本茶道”。

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