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瓷器
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瓷器
瓷器是我國古老地爛文化的一個象征,中國的瓷器產地 遍布全國各地。瓷器是茌陶器的基礎上產生的。瓷器從出現始,就與茶 結下了不解之緣。用于茶具的瓷器以白瓷、青瓷、黑瓷為 唐代,用于飲茶的瓷器大致有青瓷與白瓷兩種。宋代,盛行黑 瓷。自元代起,特別是明肩時期,景德鎮的青花瓷與彩瓷頗受 歡迎。
白瓷,在唐代時就已有“踢玉器’之稱。全國出現了許多 著名的窯場,生產茶具,如河北任丘的邢瓷窯、浙遼余跳的越 窯、湖南的長沙窯、四)11的大邑窯等。據陸羽《茶經》記載,唐 有七大窖場:趙州、圍州、婺州、岳州、壽州、洪州、邢州。當時 瓷器產量頗多,甚至產大于銷,有的瓷場為了招欖生意,采取 了仲沖促銷手段。《唐國史補》中就提到:河南鞏縣的窯塌不 反焼制茶具,還嬈制了一批陸羽瓷像,凡客商釆買若干茶具 時,就贈以陸羽像,以資獎勵。白瓷主要產自北方邢窯,青瓷 產自南方的越窯,形成61南青北白”的生產格局。
越窯生產的瓷器在瓷器的王國里,以古老、典雅、凊新的 風格而享譽海內外。越窯所產的青瓷歷史悠久,其前身是原 始瓷。距今7000年前,浙江桐鄉羅家角的氏族成員就以氧化 鎂含量較高的粘土制成白陶。商代時,又幵始以瓷土作坯,外 敷青釉,制成了原始青瓷。屬于周朝的原治青瓷茌浙江也多有發現。雖然暗質較為組糙,高低不一,但胚體結實,有各沖 花紋及薄釉。原始瓷器比陶器更為美觀、實用,因而深受歡。浙江蕭山、紹興一帯,有不少焼制印紋陶和原始瓷器的窯 址,至今仍保留有二十余處。從埤存的遺址了解到,當年不少 瓷窯的規模很大,如富盛長竹園窯址面積竟有10000平方米 以上。舂秋時,越國生產的原始青瓷眙質細膩,品種也較豐 富。但隨著越國的滅亡,這些原始瓷器也隨之消失,不易見到 了。秦漢時,原始瓷器的生產再度興起,東漢時,越瓷已是眙 質堅實,釉厚潤澤。
六十年代,在浙江蕭山進化村發現一處窯場遺址和大量 的釉陶、青瓷殘片,經鑒定為東漢遺屻。這些瓷片眙白質堅、 掛青黃薄釉3考古資料證明,越瓷是我國歷史上最早的瓷器之一。現巳查出越窯遺址400余處,發掘出藏有越瓷的墓葬 觀百計,以晉代最多。關于越瓷的名稱有很多廠在晉曰縹;茌唐曰越,曰秘色, 曰婺州;在宋0哥,曰龍泉、曰修內司官窯、曰郊臺下新窯,還 有所謂泉山窯等等名你”。〔陳萬里《瓷器與浙江》)漂瓷,在古 代文獻中常常被大加贊揚,如“報黃苞以授甘丨似縹瓷以酌” 0 (潘岳《笙賦》)越窯之名首見子唐朝陸龜蒙的《秘色越瓷》:“九秋風露越窯開,奪得千峰翠色來。好向中肖盛沆瀣,共嵇中散斗遺杯。”
越窯生產的青瓷,其發展的變盛時期茌唐朝莊要產地茌 浙江余姚的上柿湖、慈溪的上岙湖、白洋湖、上瀵的窯前寺、帳 子山、凌湖一帶,另外,亍波、紹興、語暨、滇海、鄞縣、奉化\臨 海、黃岧、溫州等地生產的瓷器,也屬越窯青瓷系統。此肘,越 窯青瓷的生產技術,也較以前有了很大逬步,減少了釉色中 黃、緒黃、青灰等色素,使越窯青瓷以青、綠為主。青瓷的釉色 又有深淺之分,青翠清純,晶瑩透徹3越窯生產的甌,在唐朝 是頗為流行的茶具,闬越甌飲茶成為一種時尚。特別是文人 墨客對其更是愛不釋手,詩文中常有贊美越甌的詩句。如鄭 谷的“茶新換越甌”,願況的“舒鐵如金之鼎,越泥似玉之甌” (《茶賦》〉廣蜀紙麝煤添筆興,越甌犀液發茶香0 (韓偈《橫瑭 詩)^蒙芭玉花盡,越甌荷葉空、(孟郊《憑周況先輩于朝賢乞 茶》)以及施崮吾的《蜀茗新詞》:“越碗初盛蜀茗新7薄姻輕處攪來勻。山僧問我將何在,欲道瓊漿卻畏嗔:"茶圣”陸羽更是將越窯青瓷視為茶具中的上品:“碗,越州上,鼎州攻,婺州次,岳州次,壽州次,洪州次。或者以邢州處越州上,殊為不然。若邢瓷 類銀,越瓷類玉,邢不如越,一也;若邢瓷類雪,則越 瓷類冰1那不如越,二也;那瓷白而茶色丹,越瓷青而 茶色綠,邢不如越,三也。”
“歐,越州上,口唇不卷,底卷而淺,受半升已下。 越州瓷、岳州瓷皆青,青則益茶,茶作白紅之色。邢 州瓷白,茶色紅。壽州瓷黃,茶色紫。洪州瓷褐,茶 色黑,悉不宜茶。7《茶經‘四之器》)詩人徐夤在偶然得到一件秘色茶盞后對越瓷贊不絕 :“捩翠融青瑞色新,陶成先得貢吾君。巧剜明月染春水,輕施薄冰盛絲云。古鏡破臺當席照,嫩荷含露別江濱。中山竹葉初醅發,多病那堪中十分。”〔《貢余秘色茶盞》〉
秘色,指的是瓷器上的青色釉彩,唐五代時期丨秘色瓷以 胎質薄而堅硬,制作精細,釉色青翠滋潤,深得宮廷的喜受,五 代時,吳越國國王錢氏尤好越窯秘色瓷,曾令召集全國的能工巧匠,精心燒制,所造瓷器均為宮中所有。宋人曾在《高齋漫 錄》中就提到:。越州燒,為供奉火物,臣庶不得用,故云秘色。” 由此,我0知道秘色瓷是屬于官廷的專利,平民百姓是享用不 到的。
宋代,五大名窯^官、哥、汝、鈞、定窯中的茈泉窯(哥 窯\官窯生產的青瓷皆聞名全國,特別是尨泉青瓷# 土細質 厚,色有蔥翠。妙者與官窯爭艷,但少文片,紫骨鐵足耳。且 極耐摩弄,不易茅篾’。(《陶說》〕龍泉青營與秘色瓷都是進貢 朝廷的重要貢品。龍泉瓷分為有幵片和無紋片兩沖,這兩沖 龍泉瓷分另咄自章氏兄弟窯中。章生一為兄,其窯名為哥窯, 所產瓷器胎質細膩性堅,但因器形過大過重,故多有斷紋,并 有大小幵片。顏色以朱紅居多,豆綠色也不少,尤以一沖淺綠 色有斷紋的‘百芨碎#最匆珍貴,被稱為“稀世之珍”。哥窯生 產的茶壺、茶碗、茶盞、茶秫、茶盌等茶具,深得飲茶人的喜愛。
景德鎮的瓷器在北宋時巳脫頌而出,元朝時期,景德鎮因燒 制青花營而聞名于全國。明清之時,瀹飲始盛,青花瓷以淡雅 潤澤為世人所喜愛。在此基礎上,還出現了各種彩瓷。景德 鎮的顏色釉,博采燈窯之長,其中的待紅、祭紅、郎窯紅嚴為名 貴。當然,上好的景德鎮瓷器是進貢宮中的珍品,如清雍正 時3景德稹所造的括瑯彩瓷茶具,以其胎質潔白,薄如蛋殼,通 靈剔透而成為官中最愛。這些名貲瓷品是難以流傳子民間 的。
民間茶具并無宮廷茶具的精美,一般的百姓之家次茶,也 不似文人雅士那樣考究,常常是樸實無華,但具有很強的實閑 性。如民間百姓煮茶用的茶爐,經常與廚房煮飲的灶連茌一 起,一邊煮飲,一邊煮水,煮水用的壺大多是洞壺,水燒開后泡茶。如果尚有剎余的幵水,就將壺放置茌爐灶下邊的灰倉中, 利用灰倉中的柴灰屎溫。有些地區也用陶制的煨罐燒水,煨 躍不漢可以煮水,還可以保溫,泡茶時,用柯提子從鍾中提出 所需的熱水,然后酌量加入冷水,繼續用火煨著,罐中的幵水 可隨用隨取,菲常方便。相當于現代的保溫瓶和近年來時興 的8隨手泡”。木炭焼的水,保持了水的純凈,沖泡出來的茶也 甘甜適口。與古人“活水還需活火烹”的古訓十分吻合。民間 用的茶壺多用瓷制或陶制,造型不很講究,容量較大,3合勞 作時帶至田間地頭或休扁肘供大家吹用。山里人還常常用竹 子制作成茶竹罐,以貯存茶湯,便于攜帶。茌人0眾多的地方 或是交通要道,往往還建有茶亭,備有茶缸,有專人負責看管, 免費向人們供應茶水。飲茶用的茶碗大多稱不上精致,甚至 有些看上去很粗糙,一般的鑲藍邊,考究些的鑲金邊。蓋碗是 一些富裕人家用的茶具,中上等人家只有嫁女」兇1將蓋碗作 為女兒的陪嫁,可見其在當時人們的心目中不同一般。陪嫁 時,往往嫁妝中還要錫壺,錫壺也叫錫罐,專門用于貯藏茶葉, 用為金屬錫元素的分子結構很穩定,茶葉[銶貝中,不易變 質,色香昧能保存持久。當然,民間也有用石灰甏貯藏茶葉 的。石灰甏為陶制,其中加入石灰卮,吸水牲強,能使茶葉保 持干燥。如果方法得當,茶葉置于其中,可經年不變。
民間茶具中還有許多類似石灰甏這樣的看似筒單、其貌 不揚的器具,但其作用不可小視。民間茶具由有許多值得今 人借鑒的地方,今天的茶具還將在此基礎上繼承發展,并使之 更加科學化、藝術化、大眾化。

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